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阿思的女奴日誌
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韓式厚烤梅花肉片


這麼厚啦~~
韓國烤肉自從在上回同學們的小聚中曝光後,就有人想知道是怎麼做的
經過了元旦,農曆新年一大串的假期之後,阿思終於有空來做烤肉啦^^"
讓各位久等,真拍謝~~
其實,這道菜是阿思從電視上學來的
為了省錢,家中沒裝第四台,只能看大樓附的數位台,
某天下午,無聊轉著電視,才意外在平常不會看的頻道上遇見韓國烤肉
要準備的材料如下:
水梨。洋蔥。青葱。肉。
薑泥。蒜泥。白芝麻。黑胡椒粉。
醬油。糖。麻油。水
共12項。


今天用的肉,是costco買的厚切梅花豬排
真的灰熊厚阿思回家後從中間片成兩份,還有這麼厚啦!!
醃料中有水梨,除了帶來水果的清甜之外,最重要的功能就是可以軟化肉質
*平常吃水梨時,把削下來的水梨皮留起來醃肉,可以分解蛋白質,讓肉吃起來軟軟嫩嫩的
因為用了水梨,阿思覺得要醃厚切梅花肉,才能值回票價^^"於是捨棄其他的薄肉片,非梅花肉不做!
特別提醒大家,其實醃這樣的烤肉,從火鍋肉片,燒烤片一直到厚切肉排,只要是肉都能做的唷!!!

水梨都很大一顆...所以只用的到1/3個
水梨去皮去核後切小塊,以調理機或果汁機,加水攪打成泥,越細越好
眼尖的你一定發現了,調理機中還有別的東西...
嘿...嘿....因為...阿思又發懶,薑泥要用磨泥器使勁磨;蒜泥又要拿壓泥器洗半天
乾脆...全都丟進去一起打一打,方便又省事
份量上,蒜頭可以多一些,而薑只要一點點,有就好!

完成嚕~
接下來,看看青葱的部份...
青葱用手輕壓以刀從中間剖成兩半(如果不常下廚,不剖,也沒關係的)
分切成中段,再切成細絲












將切好的洋蔥絲,青葱絲,白芝麻,糖放入盆中
盆子容量約1公升,糖的份量是1~2大匙,也能以果糖代替
韓式料理都偏甜味,所以糖的用量上,可以放手大膽的加

接著把打好的水梨,薑蒜倒進來
加進醬油(約100ml)麻油少許及黑胡椒粉,攪拌一下
把肉片放進去,最好用手在醬汁中幫肉按摩一會兒
順便確認每個角落都有接觸醃料,沒有沾黏的狀況(尤其,是以火鍋肉片來醃時更要注意)
然後...還沒完喔!!


上面一張圖,肉片放入還隱約可見,等按摩完後再加些水
要完全蓋過(像下圖)
比較一下兩張圖芝麻浮起的狀態應該就很清楚了
肉會吸水,所以水放多些,可以讓肉片保持泡在醃料中不會露出
現在,加上蓋子,送進冰箱吧!
至少要醃4小時以上,才可食用
阿思都是前一晚醃的,醃好的肉能放5~7天
第一次醃的話,可以在4小時或是隔天早上,剪一口量,微波試試味道
不夠味還能再補救喔~


成品下鍋囉...
中小火煎到兩面上色後,因為肉很厚,可以用剪刀剪成數塊

只要中間的部份變白色就能起鍋了,至於表面要多金黃,就看個人喜好囉^^
這道料理的特色便在於,用了這麼厚的肉,吃起來,依舊軟嫩
雖然感覺用料頗多,實際做起來卻沒那麼麻煩,希望大家喜歡


阿思說....
*用火鍋肉片來做的話,請在醃漬前將血水擠乾才放入醃料中
*能以銅板烤肉鍋來吃,底下凹糟放上豆腐,白菜,金針菇,高湯一塊煮,就是外頭賣的銅板烤肉唷!
*醃料中的葱絲,可以撈出炒菜,但醬汁的部份,因含有肉類血水,並不建議再次使用
*還有...以家中現成的材料來做即可,白芝麻,胡椒能省略,洋蔥與青葱也能擇一省略
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