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阿思的女奴日誌
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白土司(三明治)


剛開始接觸烘焙時,有一陣子土司總是不成功
孟老師的100道麵包中的白土司,是我第一條美麗的土司
今天再度挑戰,成品也依舊美麗

阿思是個討厭一成不變的人,龐多米做久了,又想換別的做法,吃別的味道
只是啊~真的換了才發覺,原來,早就沈淪在龐多米的地獄中不可自拔!
雖然今天做的土司吃起來也好吃,心中卻會OS...早知道就乖乖做龐多米嘛....這麼樣的想法~
我大概是中毒太深吧,呵...
不過,這純屬個人喜好,孟老師這道白土司還是很值得推薦給大家的
用的是中種法
今天阿思下24兩的量
中種麵糰:
先鋒(高筋麵粉)440g
酵母6g
水260g

*打成糰後,蓋上保鮮模發酵90分

主麵糰:
山茶花(高筋麵粉)120g
細砂糖30g
鹽1小匙
奶粉20g
水80g

奶油30g

*中種麵糰發酵完成時,加入主麵糰材料攪成糰後加入奶油,打出薄膜後,基本發酵60分(室溫約28度)

*完成基本發酵後,分割滾圓鬆弛10分,再擀捲入模
*發至九分滿入爐,上火190/下火210。
12兩約35分;24兩約42~45分;阿思的是22兩,烤40分

去年肥ㄤ的健檢報告說有些微的骨質疏鬆
愛喝的咖啡,近一年來就很少煮了!  (可是,家裡不煮,他好像在外面給我拚命喝)
偶爾,我還是忍不住的煮來解饞^^"
最愛喝虹吸壺的咖啡,感覺比機器煮的有層次許多
早餐咖啡配上三明治,對我來說,是一種享受


復古版三明治用的是龐多米
從相片中就能看出土司的柔軟感覺,可能也是龐多米的特色吧!
這一天,阿思突然懷念起從前...
那個早餐店賣的簡單三明治,於是,做來回味真好吃呢~



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