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阿思的女奴日誌
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台南深度探險.ing
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〔甜湯〕這次是真的.....芋圓

製作過程是大同小異,芋頭去皮後切片,一樣是放在白米上一起蒸煮
正在吃無米樂崑濱伯種的芋香米,再放上芋頭,
哇!大同電鍋在噗~噗~噗~的時候,光聞到那香氣就讓人快受不了....

搗碎後,趁熱加了點砂糖,因為芋頭甜度沒紅薯來的高,放少少的糖提一下味兒..
想吃到顆粒的,就只要搗到能攪拌即可

拌好砂糖的芋泥,放涼後加了地瓜粉及太白粉(比例約2:1),水適量(若是芋泥含水量多也可不用再放水)
用軟刮板邊切邊揉的拌均勻
粉與芋泥的比例,阿思沒有太去計,可以慢慢的加,一直加到能揉成糰即可!

無粉狀就OK啦!
移至撒好太白粉的工作板上,擀成1.5公分厚再切成小塊



阿思喜歡切好後再丟進盆子裡,搖一搖,這樣每個切面都會均勻沾上些粉
比較不會沾黏喔

用密封保鮮膜分成四份,每份約20~25顆
一個中型的芋頭,就能做這麼多芋圓.甜點的成本真是很低呢!!

煮些黑糖水,吃芋圓啦~~
剛做好的,只要水滾後放入鍋中,待浮起就能享用
冷凍的,不需解凍,一樣水滾放入鍋中,但浮起後要轉中小火再煮個3~5分 (視體積大小增減)
愛吃QQ的人,撈出後再過一道冰水就是小秘訣囉


 
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