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阿思的女奴日誌
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比司吉

上個月要去costco補貨時,安小姐特別交待要買比司吉
仔細的看著貨架,除了餐包,還是餐包,服務人員也說沒有賣,
不過,安小姐非常確定的說某一回有遇見過!!
顯然那次我們的運氣不好,最後只得空手而回
回家的路上阿思想著,買不到,為什麼不自己做呢= =?何必在costco買那麼一大包
所以呀,趁著這天與安小姐相約的早晨,來動工囉...
麵包教科書中有Scone(司康)的配方,在網路上又找到一個"肯德基的比司吉"配方
最後,阿思決定先照著網上配方試試~

約7個量
百合花(中筋麵粉)1.5杯(1杯=250ml)
鹽1小匙
細砂糖1大匙
泡打粉1大匙
牛奶3/4杯
奶油1/3杯


上回合購的美國無鋁泡打粉,收到好久都沒開
終於派上用場

打開一看,好貼心的設計呀~~有一個可以刮平量匙的小板
這個罐子用完一定要留起來!

粉類都過篩後,放入切碎的冷藏奶油,配方中奶油是1/3杯,讓人很難抓到正確的量,
是切碎的1/3還是一整塊裝滿的1/3杯,阿思想了好久,最後憑經驗亂放了^^"
今天用手工,拿著小刮板不停拌.拌,拌,切,切,切...
變成醬子就OK嚕....奶油與麵粉溶合,有點乾粉狀
然後,加進牛奶拌成麵糰就好,比司吉算鬆餅的一種,麵糰不能出筋,因此儘量不要"揉"
阿思一樣用小刮板拌切來操作,發覺小刮板真是好用的小幫手
成糰後,移至工作板,阿思撒上玉米粉(麵粉也OK啦)擀整成2~3cm厚度的麵皮
用小圓模(直徑約6~7cm)壓出,
今天用配方的2倍量,共做15個,最左邊三個是壓到最後隨意捏成的^^"
還把沒吃完的蜜核桃也放進去,和比司吉滿合味的呢!
上火180/下火200,烤15分

比司吉烤焙時,會長高但不怎麼規則
撕開一個,看起來,滿像肯德基買到的呢
或許是自製的較真材實料,
放到嘴裡真是驚為天人,皮有點兒脆,中間軟軟鬆鬆,有淡淡的奶香
其實不用果醬蜂蜜,單吃就很讚
可是,鹽真的別放太多,整個配方X2,但鹽阿思只用1小匙並沒有X2喔!!這樣吃起來,就有明顯的鹹味了
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