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阿思的女奴日誌
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豆腐模開箱&手製板豆腐



木製的模子相當輕,
豆腐模本身是20cm x 20cm因為木板的厚度,所以做出來的豆腐約是17cm x17cm
底下那塊大板子28cmx28cm,體積說大不大,說小也不算小
看了說明才發現,原來做豆腐一點也困難,只不過就是把豆花放進去再壓個20分左右,從前都以為得壓上一天一夜哩^^"
把模子刷洗乾淨後,就來試試唄!

黃豆泡水6~8小時後做成豆漿,過瀘後開火煮到像這樣冒一堆泡時叫做假沸,得關火把泡泡撈除
但是!這樣還沒好唷...最近有不少位朋友問阿思怎麼煮豆漿,不過,都不知道生豆漿含有皂化鹼和抗胰蛋白酶等成分,這些對人體是不好的,喝多會產生中毒現象,因此必須讓豆漿加熱至100度以上才能被破壞,
也就是說,豆漿假沸(80~90度)後,需再轉中小火續煮約十分鐘使其徹底沸騰後再飲用才行唷!!


用100g的冷開水將鹽滷5g溶解,加進煮好的2000g豆漿中,
攪拌後靜置15分就變這樣啦~
水水嫩嫩的豆腐花
模子舖上棉布,仔細把四個角都塞好

用大湯匙將豆腐花裝進模子,2千g剛好裝滿呢!
這個步驟要在水糟或是盆子中進行唷~阿思就放在流理台上,才裝到一半,水就流到地上去了>"<
接著將外頭的布蓋在豆腐上,先壓小蓋子2分鐘,再放上大板子
板子上壓的"重物" ,阿思用剩半桶的蜂蜜,約1.7kg壓了15分

鏘!鏘!
看似有成功耶
倒扣在板子上瞧瞧....

有一點點沾在布上,豆腐破皮了....

可能是壓的不夠重,豆腐含水量高才會不好脫模,但只有一點點,應該用2kg來壓就可以了

分成四塊....
有水喔~
挺像個樣子的,呵呵....
今天這豆腐介於嫩豆腐與板豆腐之間口感不錯

還把其中三塊拿來炸成油豆腐
這個模的量,很適合小家庭一週來食用,約2~3回份
據說,再壓重久點會變成豆干唷找時間再來試試!
板豆腐初體驗,有趣又很容易
有機豆腐可以自己做,以後都不用在主聯買豆腐了...又省一筆

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