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阿思的女奴日誌
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台南深度探險.ing
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土司長不高是因為.......!?

總之,見到這種長不高的土司,阿思鐵定非常不開心卻百思不得其解,
剛開始,只單純的以為是氣溫影響,還不習慣
兩次,三次,四次...這可不對了!
最後發酵時間,在夏天只需50分左右,印象中上一回冬天,大概發酵1個半小時左右

這個整整三小時才長到七分半滿,而且烤出來還不太滿模氣泡一大堆的= ="
那天晚上非常苦惱的向inzoo提了這事兒
inzoo說:酵母在熱天活力強,會讓缺點被忽略,等到天氣涼了,缺點便會一一浮現,是找問題的好時機!
看到這段話,心中突然有個想法:不會我的酵母壞了吧@@?
先拿出酵母來瞧瞧,果然是聞不到酵母特有的一股氣味(搞不好,真的是壞了...)
隔天,就衝到材料行買酵母
上回是用燕子牌,這次要用王老師推薦的滿點酵母
山茶花(特)麵糰打出來好漂亮!又白又光滑(但這和酵母沒關係啦^^")
很少PO到這個....因為,一隻手要撐開,另一隻還得照相,太難啦>"<
做土司,麵糰要打到這樣--可輕易拉出薄膜,並且裂口要圓滑.如此的筋度才行!
用了新酵母,這回,長到7分半滿,只花了55分
(原來,氣溫降了7~8度一點影響也沒有= =")
這,才是土司嘛!!
阿思的要求也不高,這樣就滿足嚕~
唯一美中不太足的,是上邊有一角皮又被蓋子吃掉了
有了上次的教訓,這回不再上當囉
現在用切肉機來切土司,也變的快速又整齊

要感謝inzoo救了我家肥ㄤ
原本,阿思打算要瘋狂練習,直到土司長高為止.....
卻沒想過是酵母出了問題,哈!真多虧inzoo的提點呀~

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