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阿思的女奴日誌
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一夜干

一夜干,是最近網路上很熱門的一道料理
和許多料理一樣,也是在網友熱心的介紹下才發現,是簡單易做的
看相片感覺很好吃的樣子呢!雖然不愛吃魚,還是來做一下
只要是新鮮的魚,都能做成一夜干
想了很久,也找了很久,最後決定用主聯的四破魚先來試試!
這魚小小隻的,很適合阿思
用小魚刀從背剖開成一片,這可是阿思的初體驗
看到相片,就得意了起來!真佩服自己,剖的還像個樣子
再加上一片也是主聯的無刺虱目魚
魚剖好洗乾淨後,放入鹽水中泡25分
這次用1千的水加上8%(80g)鹽,為了不吃鹹的肥ㄤ,先少浸5分試試
很明顯的,天黑了
白天的時候,都在外"摸飛"
肥ㄤ也說:魚要白天曬的吧....
阿思:哎唷!晚上也一樣啦,白天沒空咩~~
泡過鹽水的魚,先用紙巾吸乾水份後,再這麼夾起來,要在有風的時候,吹3小時
沒風的話,吹一小時電扇也可!
因為是晚上,(但還好有風),所以阿思共吹了5個鐘頭才收成
要吃的時候呢,放烤箱180~200度烤15~20分就能吃囉!什麼都不用再放了
皮脆,肉嫩,微微的鹹味很吸引人!
不過,好笑的是,又顧著吃沒把照了= ="
勉強找到一張....
最左邊,就是那片虱目魚
做成一夜干的虱目魚,吃起來不太腥(阿思很怕虱目魚的腥味),讓人驚喜!
這張圖,全都是剩菜...
大部份是前一晚吃火鍋剩下來,再料理的
肉片醃一下來炒碗豆苗,杏鮑菇魚餃蟹肉棒還有西芹做了一道湯
(小聲說)其實魚也是沒吃完隔天又煎過的啦...
隔餐又加熱的魚通常腥味更重,但是這完全沒有耶
第一回的一夜干,讓人回味,某天晃到三越超市,不小心見到一尾竹筴魚
因為阿思都是午後活動,像這種生鮮通常是買不到,這會兒撞見當然二話不說的買囉!
直接拿去給生鮮人員請他幫我剖開,很單純的認為專業人士還是比阿思的三腳貓功夫好吧~
他問的很仔細,要怎麼剖,要做成什麼料理,頓時,讓阿思很放心,嗯~遇到一個專家呢!
結果.......
他剖成醬子..........
看著冰櫃裡的最後一尾竹筴魚變成這樣,我當場真的好想哭
就他剖開的部份來看,說真的,好像阿思剖的還漂亮些= ="
也不能說"我不要了!"只好帶回家
這次,用7%的鹽水泡30分
問題是,那一顆大頭....怎麼曬啊= =?
聰明的你,一定又注意到了,沒錯,天,還是黑了....
肥ㄤ回家見著這畫面,可是笑了我好久>"<
那...人家有什麼辨法,就只能這麼曬啊....
這次也差不多吹了5.6小時,收成時,發覺魚肉變的透明透明
隔天,烤到一半,就有人下班回家,急著要吃飯,
雖然沒烤到上色,但皮吃起來一樣有一點點酥,而且發覺7%30分是很適合肥ㄤ的組合
一夜干的料理方式,有趣又好吃,很值得推薦呢^^
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CL的一夜干
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小小的一夜干
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