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阿思的女奴日誌
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台南深度探險.ing
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不一樣地瓜小土司

其實,攪拌完成時,地瓜也變成泥了
為了吃到"地瓜"最後又放進一些地瓜厚片略攪一下
要整型前,有看到一些地瓜顆粒

還好,最後又放了地瓜,才勉強在土司中吃到一點
今天小土司有另一個與平時不同之處----放了超大量地瓜,水量極少
做了兩個約8兩的小土司
有多小?
這麼小.....和一支牙線平寬

或許是地瓜下的量大,土司呈現非常軟嫩的口感,超驚喜!!
不但軟Q而且彈性超好
用力壓到底!!!
放開,居然還回復原狀!!


出爐放涼,切片試吃,和肥ㄤ兩個就這麼一片接一片的吃掉一條
真是挺好吃滴...下次要再來做!
 

基本發酵60分
翻麵發酵20分
分割發酵15分
最後發酵至8分滿,約70分
上火200/下火200烤25分
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