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阿思的女奴日誌
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香噴噴芋粿

自己做點心,最大的好處就是可以照著個人喜好加以改良
不會再像從前,食物吃在嘴裡,總想,若是什麼料再多點就好了.....
看到月姑娘教大家做芋粿,很貼心的送上許多建議,真的很感動呢~
照著月姑娘的配方,阿思也做出個人風格濃厚版芋粿


芋頭挫絲多,粿的香氣較足,正巧阿思也不太愛直接吃到芋頭
所以只有1/4拿來切小丁

開油鍋爆香切碎的蝦米與香菇後,加入絞肉拌炒至變色
調味料的部份,有少許醬油,糖,鹽及"很多白胡椒粉"
白胡椒微微的辣味也是阿思鐘愛的味兒之一^^"
最後把芋頭入鍋炒出香氣再加入油葱酥拌勻熄火
待稍涼時,與調好的粉漿混合

粉漿的部份呢,阿思也愛軟軟嫩嫩的口感
所以照著月姑娘的第二配方,多加半杯水
結果就變醬子~好像濕麵糰唷
粉漿裡的水,一半用了泡香菇的水,做出來的芋粿,也很像"香菇粿"
濃濃的芋頭味也有濃濃的菇香
不敢全用香菇水取代就是怕芋頭味被蓋過了!

勉強還是整成芋粿巧造型
阿思的冰淇淋勺只有32mm還沒一顆櫻桃大呢>"<
可惜用不到月姑娘的好方法


水滾後蒸20分,取出刷上薄薄的油
最後的一個阿思風格在這兒就看出來了---料超多....口口都是滿足啊

月姑娘的配方,用的單位是"杯"
阿思也不知是那一種杯,想了想,決定用量米的杯
為了方便以後的製作不再模楜,也順道將重量記錄下來
[粉漿比例]
糯米粉---3杯--250g
在來米粉---2杯---160g
水---2.5杯---420g(原配方2杯)
.
芋頭--1斤(600g)
這回只用了530g,但其他的料份量加重,應該也補足了少掉的部份



拿去煎了兩個,可惜外表不平整,上色難平均
但是好吃就好啦~呵
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