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阿思的女奴日誌
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自製鹹蛋X蒸肉

前些日子看CL做了鹹蛋,才驚覺,原來,自製鹹蛋也如此簡單易做

。CL的自製鹹蛋。

時代越進步人反而變的越無知
或許,幾百年後,連吃飯都不用自個兒動手,會有自動餵飯機代勞吧!

回到鹹蛋,多容易做,說給你聽.....
就是把蛋泡在鹽水中20~30天即可~

極小量先試試...水400g+鹽100g
煮滾後放涼,將蛋洗乾淨放入,密封20~30日
泡的是主聯的雞蛋,做鹹蛋,據說用油脂較多的鴨蛋才好吃
但鴨蛋難買,得上傳統市場找尋,既然可自製,先抓雞蛋試試口味吧!
上圖是浸泡鹽水22日取出時照的,感覺上,蛋變小顆了一點
因為那時是放滿滿的,沒想到體積也會改變,當時並沒有留下照片>"<

市售的鹹蛋對我來說都過鹹,瞧到鹹蛋也可簡單自製時,腦海中就浮現鹹蛋蒸肉的影象
絞肉拌入少許醬油,葱花,白胡椒粉,鹹蛋白不浪費的也加進去,
攪打至有黏性後,放上鹹蛋黃蒸熟...

令人懷念的味兒
蒸熟一顆剖開,浸22日的蛋鹹度是有點鹹又不是很鹹,
下次想試試25日的看看...
據說成功的鹹蛋,蒸熟後蛋黃會自然流出油脂,應該是鴨蛋會較為明顯吧
這回的測試算是成功了

天空編輯改版了,多加入自動儲存
有這功能是好,但是每60秒自動儲存一次,跳出一行"已儲存"訊息,數秒後再消失
這每一分鐘畫面跳動一回,再閃動一次,網誌打到現在我已頭昏眼花= ="
還是得來去站管那兒反應一下!快瘋了!!!
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