追蹤
阿思的女奴日誌
關於部落格
台南深度探險.ing
  • 71810

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

碎魯簡單做~

 
碎魯用的材料最好是帶皮的五花肉,切成細條狀去料理
但是呢...我懶啊!都給他用絞的

材料:附皮五花肉;冰糖;蒜頭;油葱酥;醬油;還有忘了照的料理米酒
這是道感覺很難,其實再容易不過的料理!
阿思我灰熊討厭"豬味",所以愛用很多香料去"壓",意外也讓食物有了多層次的味道
材料中,蒜頭是可以省略的,米酒不放也無所謂
首先,熱鍋放油,將蒜頭中火炒至略為金黃,再放入絞肉炒到變色
接著,放一湯匙冰糖.醬油.米酒.翻炒至湯汁收乾(如圖)
把肉炒到這樣,再加水熬煮,吃的時候,肉本身比較入味,也較上色
才不會好像湯是湯,肉是肉,都分開的一樣
而且,醬油不用放的太多就很有滋味
不知你有沒有這樣的經驗?調味料一直加,但煮的食材,好像就是不夠味...可是湯汁卻鹹到不能入口
這樣的做法,雖然多一道工,卻可以完全解決上面的問題!
在湯汁收乾的鍋中,加入油葱酥拌勻,再加水蓋過食材,煮滾後,小火熬煮60~80分就完成了
今天加了花生仁,還有吃不完的四顆板粟
若要加東西一塊兒煮,水滾時放入即可,像我今天用的花生,可以先和肉一起拌炒
有時我也放白煮蛋下去滷

一定有人會問我:為什麼要用附皮的五花肉?一般的絞肉不行嗎?
用附皮的肉是因為豬皮富含膠質,熬煮出來,湯汁會有自然的黏稠
一般的絞肉,多是用切剩的瘦肉再加多餘的肥肉混合去絞的,比起附皮的肉來,口感較乾澀沒有彈性
就像,包水餃要用後腿肉,是一樣的道理唷!
做碎魯,不用太講究的找後腿肉,所以,用五花肉就OK了~

碎魯的應用

碎魯都拿來怎麼吃呢?
魯肉飯...拌麵...燙青菜..
其實,可以用碎魯做菜,簡單.快速又方便!


拿個小鍋,放進幾湯匙碎魯,切滾刀塊的茭白筍,再加水蓋過
煮到湯汁剩一點點就可以囉~大約十分鐘就完成了~什麼也不用放
把茭白筍燙熟後,淋上碎魯,也是一種吃法
但是淋上去,茭白筍本身不太有味道,燙也是一道工還要撈出瀝乾,不如就全丟下去煮了吧!
這些都是容易做的懶人料理,希望看倌會喜歡囉

 



相簿設定
標籤設定
相簿狀態