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阿思的女奴日誌
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台南深度探險.ing
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旗魚排3吃 Part .2 + 刀削麵

今天來挑戰刀削麵!
像我這種沒啥力氣,又不愛運動的人,真不太適合做這一項料理
做到一半,就感覺今日的能量用完了= ="
刀削麵的麵糰比一般麵條要硬上許多,才能使用"刀削"的方式將麵削成薄片
只是,一般的麵條,那台兩光攪拌機就打的很吃力嚕,這刀削麵....只能認份的用人力揉
在知識+找到配方
約600g麵粉加110g的水,先來試一半的量吧!

麵粉300g+水55g,用擀麵棍先拌勻
只能變成醬子的麵碎
靜置鬆弛半小時後,也才能勉強捏成小丸狀

想要再合成大塊的麵糰都沒辨法>"<
最後,我決定放棄這個配方的水量,再加點..
反覆揉兩下再鬆弛又揉揉,再鬆弛,總算,變成光滑的麵糰知道我搞了多久嗎?
從那個麵碎變成這樣光滑的麵糰,居然花了我三小時!!!
一度有個想法,以後,還是別做刀削麵吧!
結論出來,使用百合花300g需加水90-100g才能弄成這樣
燒一鍋水,用刀把麵削入鍋中,煮至浮起撈出備用,
呼~總算是有成功


吃到麵,之前的辛苦都忘光光= ="
又開始盤算,下回要用什麼料來炒刀削麵(唉!果然,是不能抗拒美食的誘惑)

----旗魚排3吃.Part.2----味噌魚

味噌烤魚片

主聯旗魚排,600g200元
之前,兩片做藍帶魚排
接著,拿兩片來漬味噌魚片


味噌,味淋以1:1調勻








魚片完全退冰後,用紙巾吸乾水份
再放入味噌醬中,在冰箱醃漬一晚





料理前,將魚片取出,最好用水把味噌洗掉
擦乾水份後,
放烤箱180度約烤15~20分

今天又發懶,沒洗,只是把他刮除,但又沒弄的很乾淨
所以邊邊都有些焦了
這片吃起來鹹度剛好,所以,將另一片也取出洗淨後放冷凍
味噌魚也算是簡單又方便的料理唷
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旗魚3吃 Part.1--藍帶魚排
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