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阿思的女奴日誌
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台南深度探險.ing
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運用芝麻醬---做沾醬,拌麵

昨天吃了火鍋,一般都是用沙茶醬做沾料,偶爾,來點特別的口味吧
拍謝!因為我懶,所以直接拿小碟子來攪,看下去你就知道,白色的小碟,會變成小花貓
請別介意嘿^^"
首先要強調的--芝麻醬是很濃稠的東西,用量也不用多,就想成是濃縮的吧!
如果罐頭打開覺得很硬不好取出,可加香油(麻油)進去攪拌,(若怕熱量太高,用沙拉油也可)
芝麻醬1小匙加上鰹魚醬油1小匙和香油少許
攪開後,看起來有點像味噌

這時,建議你先沾點試試鹹度
各家口味輕重有別,我嚐起來感覺稍鹹,所以,我加冷開水
若妳認為不很鹹,就再加醬油
<第一次做,要先記住醬料的比例,下回就不用分開來拌囉!>

這是又加了和醬料一樣多的冷開水後再拌開的樣子
還是很濃稠喔~
最後,撒上葱花就完成了!

會奇怪,我說的拌麵在那裡嗎?
把麵條煮好撈出,加上這個醬汁,就是麻醬麵!容易吧!
麻醬麵的話,可再加些白醋拌進去,吃起來比較不會膩
一碗麵差不多用50元大小的一丸芝麻醬去調,就是約半湯匙量
還有呀,一般的醬油也能用的,我用鰹魚醬油的理由呢,
是因為這種比較不鹹也帶點甜味,所以連糖都不用加!
調好的芝麻沾醬,若你喜歡這個味,再加點芝麻顆粒和橄欖油,白醋或檸檬汁,
也能把他當流行的胡麻醬用喔




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